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峨眉豆腐脑

信息编号:4145更新日期：2017/3/8人气：
峨眉豆腐脑，系骨头汤加调料熬制，后加酥肉等多种风味调料，川味十足。在城区各小吃店均可品尝，最有名的是城区书院街的青龙豆腐脑和喷水池的鞠氏豆腐脑。 豆腐脑 峨眉的豆腐脑和乐山成都的豆腐脑是绝对不一样...

 

 

　　峨眉豆腐脑，系骨头汤加调料熬制，后加酥肉等多种风味调料，川味十足。在城区各小吃店均可品尝，最有名的是城区书院街的青龙豆腐脑和喷水池的鞠氏豆腐脑。

 

　　豆腐脑

 

　　峨眉的豆腐脑和乐山成都的豆腐脑是绝对不一样的，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，用大铁勺打碎，搅匀，乘一碗，加进酱油，味精，花椒粉，辣椒油，姜蒜汁，花生米，酥黄豆，榨菜，葱花，再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，解馋。只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”。

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