海鲜大餐
海鲜季节性很强,因此价格每天都各不相同。一些海鲜大排可以加工顾客自带海鲜,错开吃饭高峰也可以请店家跟着去市场砍价。
口味:螺类、蟹:辣炒或葱姜炒比较好吃,香辣可口。和乐蟹、活鱼自然是清蒸最鲜美。鱿鱼,濑尿虾:椒盐,小的更好吃。龙虾建议煮粥,鲍鱼建议蒜蒸。
和乐蟹
和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。其蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。地道的和乐人都知道,产于港北、乐群村一带的和乐蟹最佳,那金黄油亮的脂膏是不可多得的美味。
和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。