虫草鸭
初夏的时候，九寨沟海拔3000米-5000米左右的高山上，一根根形式刀鞘、呈紫红的植物，在雪土中静静的生长着，它就是我国名贵中药材---冬虫夏草。虫草含有脂肪、蛋白质、虫草酸、冬虫夏草素等成分，除了对肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛等病症有奇特疗效外，还对久病体弱、贫血等有良好的补益作用。
九寨沟的藏族人民用虫草做成的虫草鸭，不仅味极鲜美，还是上等补品。它的做法是：活鸭杀后放尽血，将虫草10-20根，用考究的刀工将其均匀地斜插在鸭背上，辅以盐、姜等调料后放入沙锅用文火慢慢炖熟，味道令人垂涎。贝母鸡
贝母是药用植物中的“名门望族”。九寨沟一带有两种贝母，分别是川贝和暗紫贝母。它味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。
贝母鸡的做法：鸡杀后去毛及内脏，洗净后在开水锅中煮去血水，捞起后再用清水冲一下。用一铝锅或沙罐装水1.5公斤，将鸡放入，同时放黄酒少许及已用水洗干净的贝母，盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。洋芋糍粑
洋芋俗称土豆，原产于南美洲的安第山区，哥伦布发现新大陆后，由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒，只作为奇花异草栽培观赏，而且还给它取了个使人闻而生畏的名字--“妖魔苹果”。在欧洲发生饥荒时，有一位名叫法尔孟切的法国药剂师，一方面自己亲自种植、食用土豆，还写文章予以介绍，并邀请名人绅士参加土豆制作的佳肴宴会，土豆从此作为一种可口的食物而被欧洲人普遍接受。
九寨沟的藏族人民制作的洋芋糍粑，是以土豆为主要原料烹调的食物。制作时的方法是：先将土豆煮熟，剥皮后在专用器具里捶捣，使之成为粘性很强的干糊状物，食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美且营养丰富。素烧如意
如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为“山菜之王”。有祛风湿的功效，并可治疗高血压、头昏失眠及脱肛等症。
制作素烧如意，先将盐渍过的蕨菜切成两厘米长节，用菜油急炒，然后加入精盐、蒜片、豆油等烧熟即可。牦牛肉
牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒在配以当地的青稞酒，那滋味简直可以让人把舌头吞掉。奶渣包子
肉包子、菜包子、各式包子你都一一视察过了，但奶渣包子可能还是头一回听说吧。奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷而做成的包子，那么奶渣到底是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的分解物是酥油，其次就是奶渣了，即提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的、白白的，可以用来做陷，奶渣包子便由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏、汉皆宜。（来源中国特产协会）
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